О новогодних пряниках: традиции и секреты приготовления

В России традиция выпекать пряники появилась в IX веке, тогда их называли медовыми, так как в состав теста входило много меда. На территории других стран также выпекались изделия из теста, с появлением специй в них стали добавлять имбирь, особенное распространение лакомства получили в Западной Европе.

Вкусное и красивое лакомство

Новогодние пряники с глазурью завоевали популярность в Европе, в России и в ряде других стран, потому что:

• Это вкусное и ароматное лакомство;
• Красивые изделия можно повесить на елку, они долго хранятся и не теряют внешний вид;
• Это отличный подарок для детей;
• Оформить новогодние пряники можно самым разным способом, они выпекаются в форме человечков, шариков, звездочек, сердечек. Приурочить подарок можно не только к Рождеству, но и к любому другому событию.

В Баварии, в Нюрнберге ни одно Рождество не обходится без ароматного кондитерского изделия. Добрые традиции стремительно распространяются по всему миру, олицетворяя уют и тепло домашнего очага.

Советы по приготовлению

К рождественским праздникам в магазинах можно увидеть множество красочных кондитерских изделий, но можно приготовить их дома и сделать это ничуть не хуже. Хозяйки могут воспользоваться следующими советами:

• Помимо имбиря можно использовать другие пряности: корицу, кориандр, гвоздику, какао или цедру апельсина;
• Вместо сахара можно использовать натуральный мед. Темные сорта придадут характерный цвет изделию;
• Перед выпеканием проделайте дырочку для нитки, если хотите украсить елку. После выпекания пряник может рассыпаться, если в нем делать дырку;
• Готовые пряники немного поднимаются и подрумяниваются, так их можно вынимать из духовки;
• Украшать нужно остывшие изделия, чтобы глазурь ровно легла на поверхность;
• Лакомства становятся вкуснее, если полежат неделю в закрытом сухом месте.

Рецепт

Рассмотрим классический рецепт приготовления новогодних пряников с глазурью. Для теста понадобится:

• Жидкий мед, 300 г;
• 250 г сахара;
• 4 яйца;
• 2 чайные ложки молотого имбиря;
• 2 ложки корицы;
• 750 г муки;
• 200 г сливочного масла;
• 4 чайные ложки разрыхлителя;
• По желанию можно добавить 2 ложки какао и апельсиновой цедры.

Эти ингредиенты позволят приготовить большое количество пряников, если нужно немного, то пропорционально измените количество ингредиентов.

Тесто замесите и уберите в холодильник на полчаса, после чего достаньте и раскатайте. Тесто раскатывается равномерно толщиной 0,5 – 0,7 мм, затем формочками вырезаются фигурки. Формочки можно приобрести в магазинах, сейчас очень много предложений.

Духовка разогревается до 180 градусов, выпекание длится 20 – 25 минут. После того, как пряники остынут их можно украсить глазурью или сахарной пудрой.

Приготовление и нанесение глазури

Для приготовления глазури потребуется взять 3 яичных белка, столовую ложку лимонного сока и сахарную пудру. Белки смешиваются с соком, в смесь всыпается сахарная пудра. Масса взбивается блендером и убирается в холодильник для получения густой консистенции. Перед нанесением добавьте несколько капель лимонного сока.

Для получения цветной росписи в смесь добавляются пищевые красители.

Украшать можно с помощью завязанного пакета с аккуратной дырочкой на углу, рисунок можно сделать зубочисткой. Если хотите более профессионально заняться росписью, рекомендуем приобрести специальные приспособления.

Идеи для оформления

Существует множество идей, которые можно воплотить для украшения праздничного стола.

Если сделать несколько звездочек разных размеров, можно собрать из них елочку и полить белой глазурью как снегом. Для сервировки стола можно сделать венок и оформить цветной мастикой. На тематических ресурсах можно найти размеры и эскизы деталей для пряничного домика.

Креативные решения создадут удивительную атмосферу в доме, понравятся детям.

Если некогда выпекать самостоятельно, купите новогодние пряники в кондитерской «Мадам Эклер». Мы приготовим для вас изделия по фото новогодних пряников из каталога или разработаем индивидуальный дизайн. В ассортименте имбирные пряники и печенье на Новый год и любые другие праздники.

Имбирные лакомства станут отличным подарком для:

• Коллег в большом коллективе, где каждому нужно уделить внимание;
• Участников творческих коллективов, детских кружков, секций;
• Школьников или детей из детского сада.

Наши кондитеры изготовят удивительные лакомства к праздничному столу. Заказывайте торты, печенье, пирожные по доступным ценам. К каждому заказу подходим индивидуально, обсуждая с клиентом каждую деталь.