Делаем нежный торт для девочки

Каким должен быть торт для девочки, чтобы ей понравиться? Многие скажут: ярким! А мы в «Мадам Эклер» считаем, что торт для девочки должен быть нежным, как она сама. И одним рецептом именного такого торта, с муссом, клубникой и сливками, мы прямо сейчас делимся с вами.

Записывайте!

Торт-мусс для девочки с клубникой и сливками: пошаговая инструкция

Что нужно:

• для бисквита: 4 яйца, по 100 г муки и сахара, один пакетик ванильного сахара;
• для пропитки: 5 ст.л. сахара, 7 ст.л. воды, одна чайная ложка ванильного экстракта;
• для прослойки и мусса: 700 г клубники, 350 г сгущенки, 700 мл сливок жирностью от 35%, 15 г желатина, 50 мл воды.

Как готовить:

1. разбейте яйца и грейте их на водяной бане с сахаром до тех пор, пока он не растворится, тщательно взбейте (должна получиться пышная и стойкая масса);
2. трижды просейте муку в отдельную миску;
3. порциями добавляйте ее в яичную массу по несколько столовых ложек, аккуратно помешивая лопаткой снизу вверх — так тесто не осядет;
4. вылейте получившуюся массу в форму (если она не силиконовая, не забудьте постелить на дно пергамент) и 20-25 минут выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность бисквита проверяйте так: в конце приоткройте дверцу духовки и слегка надавите пальцем на бисквит, если примет прежнюю форму — значит готов;
5. достаньте бисквит из формы, остудите (желательно печь бисквит за день до сборки торта, чтобы он «выстоялся»), разрежьте на два коржа;
6. добавьте в воду сахар, доведите до кипения;
7. снимите с огня и добавьте ванильный экстракт, немного остудите;
8. получившимся сиропом пропитайте коржи, но не забудьте оставить две ложечки — они еще понадобятся;
9. нарежьте клубнику небольшими кубиками, перемешайте ее с остальным сиропом и немного проварите в сотейнике до мягкой консистенции;
10. выложите ягоды в сито и оставьте на некоторое время, чтобы вытекла вся лишня жидкость;
11. замочите желатин в воде и оставьте на десять минут;
12. вбивайте сливки, тонкой струйкой добавляя в нее сгущенку;
13. прогрейте (но не перегревайте и не кипятите!) желатин на среднем огне до полного растворения всех кусочков;
14. влейте растворившийся желатин в сливки, взбивайте на средней скорости две минуты;
15. на дно формы положите первый корж, сверху на него выложите половину всей клубники и закройте половиной мусса;
16. сверху выложите второй корж и на него — оставшуюся клубнику, покрыв ее оставшимся муссом;
17. уберите торт в морозилку и дайте ему застыть в течение нескольких часов;
18. добавьте декор и поставьте в холодильник — чтобы он «закрепился»;

Наконец, кушать подано!

Этот легкий тортик отлично подойдет на годик девочке.

Этот и другие торты на день рождения для девочек можно заказать в екатеринбургских кондитерских лавках «Мадам Эклер»: наши профессиональные кондитеры выполняют торты на заказ в кратчайшие сроки.